国际义工,国际志愿者
吐槽国际义工项目地|那些舌尖上的“毒”食
admin 2019-01-17 14:06:40
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LeanIn国际义工旅行



寒假即将出发前往国际义工项目的童鞋们,一定都在准备行前事宜了,除了要打印行程单、复印护照等以外,也要了解更多项目地的风俗习惯及饮食文化。介于小编上月才考察了马来西亚和巴厘岛项目,真的很想吐槽那些舌尖上的“毒”食,扒一扒那些奇葩的谜之口味。


1大马“美食”

众所周知,大马由三大民族组成:马来人、印度人和当年下南洋的中国人。每一个族群都坚守着自己的饮食文化,同时又在不经意中受到其他民族的影响。华人的饮食偏广东福建,口味清淡适宜。但是有些商圈内的是将所有菜系餐馆集合在一起的,一不小心就可能点到了印度菜...菜......


1扁担饭(Nasi Kandar)



其实扁担饭就是咖喱饭~


扁担饭(Nasi Kandar),Nasi是马来文“饭”的意思,Kandar指扁担。这是印度回教徒的食物。以前印度小贩会担着扁担叫卖食物,扁担的一边挂的是米饭,另一边则是咖喱菜,然后卖的时候就将咖喱菜浇在米饭上吃,这是马来西亚印度文化中独有的一道菜。


现在做法上已经更多样了,可以浇在饭上的咖喱菜种类非常的多,什么咖喱鱼头、咖喱虾、咖喱薯条之类,如果你喜欢咖喱味,可以试一试。


2肉骨茶(Bak-Kut-Teh)

肉骨茶是马来西亚华人最爱的美食之一,闽南语叫Bak-Kut-Teh ,名气享誉海内外。骨茶是一种骨肉兼饮茶的饮食方式,肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派,海南肉骨茶较重胡椒味,福建肉骨茶较重药材味。


蓝后,小编在不知情的情况下,到金莲记点了一碗福建派肉骨茶,喝下第一口的时候,感觉像藿香正气液混着排骨汤,好一阵不可名状。但是多喝几口,品一品回口的骨汤味,还是能够接受。



肉,肉骨茶,至今想到它的味道还...


据说金莲记的肉骨茶混合了八味中药、多种香料及肉排、大骨熬制多个小时,不但美味还富含营养,能够补充元气!如果你在大马的餐厅遇到了肉骨茶也可以尝尝,说不定你喜欢这个味道呢?!


×××

当然,小编作为吃货,在大马的出差的日子里,也走遍了马来西亚项目地周边的餐馆,尝过了KLCC附近好吃的美食和马六甲尽头南洋的味道,也给你种草一些美味佳肴,想着小编都会流口水。


3海南鸡饭(Hainanese Chicken Rice)


海南鸡饭起源于中国海南岛的文昌市,海南人会以文昌当地的白切鸡做法,同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭,所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。20世纪初期,随着移民潮,这个菜式传至东南亚,在马来西亚、新加坡、香港及泰国等地发扬光大。


虽然白切鸡是没有味道的,但是每家餐馆配以的酱汁儿是特别对味,对!就是每一家。小编在难民学校附近、吉隆坡双子塔、十号胡同,甚至马六甲都点过这道菜,每一家味道都很好。


学校附近的小吃街

关于难民学校附近的小食街,志愿者宝宝们可以下课后可自行走路前往(出校门直走),步行仅需5分钟。学校所在区域是大量华人的居住地,因此有很多广州福建餐馆,且价格比市区便宜一半,一份海南鸡饭仅7软妹币吃到饱,一杯正宗的广式奶茶也才2-3块。


Aimee推荐店内的鱼丸粉面

各家海南鸡饭真身

小编再推荐下马六甲的鸡饭粒,据说只有马六甲才有。如果你的行程安排有马六甲,不经意路过“古城鸡饭粒”,可以点一份尝尝。可能并不能惊艳,可是之后居然会有点想念。大概这就是传统经典的本事。


传说中的饭团子,吃起来咸咸的,带点鸡汤味


4阿罗街海鲜(Nasi Kandar)

我们是晚上到的阿罗街,入夜后前来觅食的人逐渐多了起来,有很多欧洲人也来这里吃饭,阿罗街已经是吉隆坡武吉免登区域最繁华的小吃街。


这里有很多小编之前也提到过的店铺,比如黄亚华小食店、赞记好吃店、明记烤鱼店、猫山王榴莲......售卖的种类有各类海鲜、烧鸡翅、葡萄牙烧鱼、炒裸条、沙爹、海鲜、点心、肉骨茶等。


阿罗街的白天静悄悄,阿罗街的夜晚乱遭遭,哈哈哈


我们看到明记有海鲜,便选择了这家,点了黑椒肉蟹、菠萝炒虾、鲜虾冬阴功、炒蛤蜊......


肉蟹满满都是肉,味道超赞!


关于大马还有更多美食,之前已经整理过,童鞋们可前往往期推文,这里就不再多说了:




2巴厘岛“美食”

巴厘岛地处热带、不产小麦,所以当地的主食是大米。他们的肉食都是以各种肉类、海鲜为主,新鲜水果、果汁很多。巴厘岛负责人Wie告诉我,当地人特别喜欢吃辣,能吃辣的程度一点也不亚于四川、湖南。


他们最喜欢就是把肉炸的干干的,比我们的酥肉还干,每次吃这种肉都像是在磨牙......小编也算是个爱吃肉肉的人,吃过各种烹饪的荤肉,但是当遇到下面两道菜的时候,也开始怀疑人生~



5炸肉( Fried-Meat)

巴厘岛当地人很爱吃肉食,总是爱把各种食材都丢到锅里炸一炸,然鹅某些路边的餐馆又并不好吃。(不过每家餐馆的虾片还挺好吃的~)


这是我们去过巴厘岛学校后,归来的路边吃到的便餐。好不容易找了个位置坐下,服务员递上菜单,是最简易的连图片都没有的菜单,好吧!那就只能看着大概选了。上菜之后一阵惊恐,这么多肉,我要怎么吞下去?


我把它们啃完后,感觉牙齿更锋利了


6猫屎咖啡(Kopi Luwak)

严格来说,这并不是一种食物,而是一种饮品,它是用印尼麝香猫的便便作为原料所制作的一款咖啡。Wie带着我们去逛了猫屎咖啡馆,店员为我们详细讲解了猫屎咖啡的制作流程,并见到了麝香猫真身,懒洋洋地趴在桌上,还爬到了其中一个歪果仁身上求抱抱。


麝香猫粘着歪果游客


麝香猫主要以咖啡豆为食,咖啡豆在猫胃里完成发酵后,胃液破坏了蛋白质,产生短肽和更多的自由氨基酸,以此降低咖啡的苦涩味。当麝香猫排除便便,人们便凑集起再排出来的粪便便是主要原料,由于咖啡豆不能被消化,会被排泄出来,经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。

Wie带大家去的麝香猫咖啡馆


就味道而言,猫屎咖啡多了种涩味和土腥味,有回甘的奇怪之感。由于浓稠度的影响,从口感来说相当润滑,就像喝止咳糖浆的弱化版。世界咖啡专家都对它的评价分化严重,喜欢的非常喜欢,不喜欢的评价非常糟糕。主要是见仁见智,就看你是否有勇气尝试一下了~


×××


虽然我们在巴厘岛项目上只待了半个多月时间,但还是尝遍了乌布的各种美食,如果说要推荐,真的有很多,小编就挑亲尝过的推吧。


7烤牛肋(Nasi Kandar)

收起你流淌的口水吧……这是小编在乌布吃过最好吃的肉类(个人觉得脏鸭餐都没它惊艳)——烤牛(猪)肋!论烤肉的做工手法,绝对堪称乌布最细致的工序。它是一道油脂少且健康的烤肉,酱汁浓厚,口感嫩滑,还带一点回甘,满足了口腹之欲的同时还不会觉得油腻难以下口,甚至于吃了一份还想再添一份!


很多名气大的餐厅做的烤牛(猪)肋都吸引了无数回头客前来大快朵颐,成为必点菜品之一。如果你想觉得一定要尝尝,可以问问Wie,离我们的住宿营地并不远哦!


Aimee点的烤牛肋


8印尼炒饭(Nasi Goreng)

并不是每一家餐馆的Nasi Goreng都是好吃的。小编尝试过三家,但是这家的印尼炒饭,刷新了我对炒饭口味的刻板印象。这家是TripAdvisor上排名靠前的餐厅,同时也是一家公益餐厅,店内所有的员工都是义工,餐厅所募集到钱款,都捐资给当地建立医院,致力于让需要的人获得免费医疗,老板并不是当地人哦,而是前来巴厘岛旅游后,便留在了当地。桌上有很多这个店的故事介绍,可以在等餐的闲暇之余浏览。


这家店叫 Fair Warung Bale


炒饭貌似还有各种口味可以选,我吃的Nasi Goreng Seafood,虽然看起卖相一般,但是真的好吃。另外餐厅也有很多其他评价不错的菜品,如果你们在乌布市中心逛到了饭点时间,可以google一下,早点过来以免排队~



店内其他菜品



9沙爹(Nasi Kandar)


“沙爹”其实就是牛羊肉串,巴厘人先把鲜嫩的牛羊肉切成小块,然后浸泡在香料等的调料里,再用细竹条串起来,用碳火烤,边烤边将调料汁撒在肉串上,肉串散发出阵阵的香味。如果吃到的是新鲜出炉的沙爹,咬下一口,会有酱汁爆出,外酥里嫩,味道微甜且带有一点微辣。根据肉的不同,沙嗲也分为鸡肉串、猪肉串等不同种类。


每家餐馆味道也有所不同


10营地酒店的早餐(Breakfirst)

这么一说系唔系觉得小编太没品?!不过Lean In巴厘岛项目住宿地的早餐真的比很多酒店的早餐都要好吃,有包蛋、炒面、煎蛋、水果和说不出名字的甜点,各种各样,层出不穷。准备早餐的主厨是Lean In团队成员Kadek Ari,她曾任巴厘岛星级酒店厨师职务,厨艺算得相当精湛了。



share by 志愿者Bonnie,和Kadek Ari的厨艺课


关于巴厘岛的脏鸭餐、金巴兰的海鲜等日常打卡美食,小编就不多说啦,根据志愿者宝宝自己的安排合理享用就好~如果对巴厘岛饮食文化有更多兴趣,也可以多和Wie交流哦!




巴厘岛相关推荐:




以上推荐谨代表小编个人观点。口味这种极具个人色彩的东西, 没有很强的参考价值。因为不管好不好吃,只有你自己试了才知道。说不定因为你的“害怕难吃”就会错过让你难忘的美味,但是“就算难吃”也不会让你有太大的遗憾,不好吃的话,大不了就丢掉咯。毕竟人生就是一个不断尝试不断总结的过程啊。



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作者|二千



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